2014-제 호		9월 급식·영양소식		·발행처: 이곡초등학교 ·문의처: 급식실 ☎ 544-5047 ·학교홈페이지: http://igok.es.kr
▶▷ 영양가득 파이토케미컬 파이토케미컬이란? 식물이 성장해 열매를 맺는 과정에서 채소나 과일은 자외선과 미생물, 해충, 외부의 스트레스로부터 자신을 지키고 보호하기 위해 다양한 환경에서 다양한 색을 만들어 내는데 이것을 '파이토케미컬'이라고 한다. ▶▷ 기능- 항산화 작용을 하고 세포 손상을 억제한다. 또한 체내 면역 기능 증진 및 노화예방의 효과에도 탁월하다. ▶▷ 대표적인 파이토케미컬- -라이코펜 : 토마토 -안토시아닌 : 딸기, 적양배추 -카테킨 : 적포도, 녹차 -카르티노이드 : 당근 -레스베라트롤 : 포도껍질, 씨 등이다. 파이토케미컬은 장에 흡수되는 비율이 최대 60%다. 이는 단백질·탄수화물(100%)이나 비타민(70%)에 비하면 낮은 편이지만, 체내에 잔류하는 동안 다른 영양소의 섭취량 조절 기능을 통해 여러 건강 효과를 가져다준다. ▶▷섭취방법- 과일, 껍질까지 섭취 과일 껍질에는 파이토케미컬 성분이 많다. 포도 껍질에 있는 레스베라트롤은 심장병 위험을 낮춰준다. 방울토마토는 토마토보다 껍질의 비율이 높아서 같은 양을 먹어도 플라보노이드를 더 많이 섭취할 수 있다. 상추와 양배추 같은 잎채소들은 녹색의 겉잎이 밝은 색의 속잎보다 플라보노이드 함량이 10배 이상 높다.			9월의 절기 - 추 석 (음력8월 15일) 송편 추수를 일찍 하는 벼를 오려벼 라하며 이 햅쌀에 햇녹두, 청태, 콩, 깨 등의 속을 넣고 송편을 만듦 토란탕 토란은 추석 전부터 나오기 시작하는 식물이며 쇠고기를 넣어 맑게 끓인 국임. 추석음식 건강하게 즐기는 법 1. 먹을 만큼만 적당히 덜어! 추석 한 끼 식사의 예 (총1,150kcal) 밥 1공기(300kcal) + 돼지갈비 3대(300kcal) + 잡채반접시(100kcal) + 빈대떡 반장 (100kcal) + 후식곶감 2개 (150kcal) + 식혜 1잔 (200kcal) 성인남자(19-64세) 영양섭취기준(2,400kcal)의 48% 성인여자(19-64세)영양섭취기준량(1,900kcal)의 61% 2. 기름기가 많은 음식은 적당히 ! 3. 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부한 채소와 과일은 골고루 4. 짠 음식은 NO! 국・찌개류에 소금, 화학조미료 사용 ↓ 5. 과식을 피하기 위해서 천천히 먹는 습관을 ! 6. 적당한 신체활동으로 체중증가 예방 명절 식중독 예방법